Los ácidos grasos del aceite de oliva virgen y del pescado ayudan a prevenir la pancreatitis aguda

El ácido oleico e hidroxitirosol, abundantes en el aceite de oliva virgen, y los ácidos grasos poliinsaturados n-3, presentes en la grasa del pescado, actúan sobre los mecanismos celulares implicados en el desarrollo de la pancreatitis aguda, una enfermedad con etiología oxidativo-inflamatoria. Por lo tanto, pueden ser considerados como potenciales ingredientes funcionales en relación a…

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La UJA investiga el proceso de maduración de la aceituna para saber cuando tiene mayor nivel de concentración de compuestos beneficiosos

El Grupo de la Universidad de Jaén Drogas, tóxicos ambientales y metabolismo celular está centrado en el estudio de los componentes bioactivos que abundan en las aceitunas, en el aceite de oliva y en algunos subproductos del olivar. El objetivo es saber en qué momento la concentración de estos compuestos es mayor en el olivo…

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Investigan compuestos del aceite de oliva virgen extra que prolongan la vida en un modelo animal hasta en un 20%

El grupo de investigación de la Universidad de Jaén Estrés Celular y Edad está especializado en el estudio de los mecanismos moleculares que ocurren durante el envejecimiento o en diferentes patologías relacionadas con la edad. El equipo dirigido por la catedrática de Biología Celular, María Ángeles Peinado, aprovecha este conocimiento para estudiar los efectos terapéuticos…

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INVESTIGADORES DEL CSIC ESTUDIAN CÓMO LOS ALIMENTOS REPERCUTEN EN LA PREVENCIÓN O LA EVOLUCIÓN DE LAS ENFERMEDADES

Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) realiza estudios en foodómica, una nueva disciplina basada en estudiar los alimentos mediante técnicas masivas de análisis genómico como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica para poder profundizar en cómo los alimentos repercuten en la prevención o la evolución de las enfermedades. “A…

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PREVENIR ENFERMEDADES DEGENERATIVAS OCULARES CON AOVE

Prevenir enfermedades degenerativas oculares mediante alimentos funcionales basados en aceite de oliva virgen extra enriquecido con antioxidantes procedentes de microalgas marinas. El experto en Química Física y Analítica de la Universidad de Jaén, Ruperto Bermejo, acudió al stand de la UJA en la Feria Internacional de Expoliva para compartir los resultados de su investigación científica,…

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