SAMMELN

Die Qualität ist die Prämisse und Richtlinie der Sammlung,

• Oliven werden vom Baum gesammelt, nie vom Boden.
• Nur gesunde Früchte werden ausgewählt.
• Die maximale Zeit zwischen dem Sammeln und dem Mahlen der Oliven beträgt weniger als vier Stunden, um die Oxidation der Frucht zu vermeiden.
• Ernte ist in den Monaten zwischen Oktober und Januar.
• Sammeln der Oliven hängt von der Reife der Früchte und ihrer Farbe ab.