INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1,8 Kg de calabaza
  • 2 Puerros
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla mediana
  • 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olivízate
  • 1 Litro de agua
  • Sal
  • Pimentón
  • Pipas de calabaza
  • Un poco de queso fresco para decorar

PREPARACIÓN:

  1. Cortar la cebolla, las zanahorias, el puerro y las patatas en trozos pequeños.
  2. Pelar la calabaza y cortarla en cuadrados.
  3. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela grande y añadir las verduras con una cucharadita y media de sal.
  4. Rehogar durante 10 minutos mientras removemos.
  5. Añadir el agua y remover hasta que la calabaza esté blanda.
  6. Echar las verduras en otra cacerola y añadir la mitad del agua en la que las hemos cocido. Batir e ir añadiendo más agua si fuera necesario.
  7. Decorar con un poco de queso fresco, pipas de calabaza, pimentón y un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Crema de calabaza