INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Kg de tomates maduros
  • 250 gr. de pan
  • 1/4 dl. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Sal
  • 100 gr. de jamón
  • 2 huevos duros
  • Picatostes

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el ajo.
  2. Triturar hasta que quede sin grumos.
  3. Añadir el pan, la sal y batir incorporando el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
  4. Enfriar en el frigorífico.
  5. Emplatar y colocar encima el jamón serrano, el huevo y los picatostes. Decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CONSEJO:

Para conseguir un salmorejo con personalidad, recomendamos utilizar el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Olivízate. De sabor intenso pero equilibrado, muy afrutado, realza el sabor de los platos. Como atributos específicos destacan la higuera y la madera fresca.

 

Receta de salmorejo con jamón y picatostes