Muchas veces me preguntan qué variedad de aceite de oliva virgen extra es mejor. ¿Qué aceite comprar? ¿Arbequina o Picual? Voy a describir las principales características de ambas variedades, tanto desde un punto de vista morfológico por su árbol, hoja y fruto como desde un punto de vista fisico-químico y organoléptico y concluiré dando mi opinión.

Como podréis apreciar las diferencias entre ambos varietales son muy significativas. Pero los aceites que se obtienen de ambas pueden ser excelentes, con sus peculiaridades y a cada consumidor pueden gustarle ambos, quizás más uno que otro en general, o bien en determinadas ocasiones les apetece más uno en particular. Los maridajes de cada aceite también influyen. Y también nos sentimos influenciados por aquello a lo que estamos acostumbrados. La verdad es que para gustos los colores y es difícil ponerse de acuerdo. Mi opinión es que lo mejor es probar y comparar. Y de esta forma, desarrollar nuestro propio criterio. Lo que es fundamental es que el aceite te guste.